2024: primer premio nacional con “Vaca de Albufera”
El 2 de octubre de 2024, el equipo de la Comunitat Valenciana formado por Álvaro Calzada, chef de KASTA; Paco Boyer, de Porta Coeli; y Toni Cano, de Casa Toni, consiguió el primer premio del III Campeonato Nacional de Pintxos por Equipos - Miniature Cooking Championship, celebrado en Vitoria-Gasteiz.
La propuesta ganadora aparece publicada con dos variantes de nombre, “Vaca de Albufera” y “Vaca en la Albufera”. Ambas se refieren al mismo pintxo. El bocado combinaba una patata hojaldrada rellena de allipebre de gamba y anguila, carpaccio de picaña y grasa de la propia vaca.
El equipo valenciano se impuso a las representaciones de Castilla y León y Cataluña. Diversos medios recogieron además que el primer premio estaba dotado con 6.000 euros.
Un pintxo que llegó hasta la carta de KASTA
Después del campeonato, KASTA anunció la incorporación temporal del pintxo ganador a su carta. El premio no quedó, por tanto, limitado al escenario del concurso: también permitió que los clientes del restaurante pudieran probar en Campanar el bocado presentado en Vitoria.
La elaboración resume bien una parte de la cocina de KASTA: tradición reconocible, técnica actual y una mezcla entre mar, huerta y carne que no pierde de vista el sabor.
2025: KASTA vuelve a una final autonómica
En mayo de 2025, KASTA participó en la campaña Tapas d’Ací, que reunió a alrededor de sesenta establecimientos de la Comunitat Valenciana.
Durante la ruta pública, distintas fuentes presentan la tapa de KASTA como “Pepito de titaina y dorada”. En la final autonómica del 19 de mayo, celebrada en el CdT de València, KASTA apareció entre los dos representantes de la provincia de Valencia con la propuesta “Titaina Bomb”.
La organización atribuyó públicamente esta propuesta a Nahuel Matías, cocinero del equipo de KASTA. Fue un logro compartido del restaurante y una muestra del trabajo coral que sostiene la cocina diaria en Campanar.
2026: “Socarrat”, segundo premio de la Comunitat Valenciana
El 25 de mayo de 2026, KASTA regresó a la final del Concurso a la Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana, organizado dentro de la campaña Tapas d’Ací por CONHOSTUR, las asociaciones provinciales de hostelería y Turisme Comunitat Valenciana.
KASTA presentó “Socarrat”, una tapa inspirada en uno de los sabores y gestos más reconocibles de la cultura del arroz valenciano: la capa tostada que se forma en el fondo de la paella y el momento compartido alrededor de ella.
La propuesta obtuvo el segundo premio autonómico. KASTA fue, además, el establecimiento mejor clasificado de la provincia de Valencia, por lo que recibió la acreditación para representar a la provincia en la V edición del Campeonato Oficial Hostelería de España de Tapas y Pinchos, prevista en Madrid Fusión 2027.
Una forma de entender la tapa
Más allá de las clasificaciones, estos concursos muestran una línea de trabajo constante: convertir recetas y sabores reconocibles en bocados con identidad propia.
El allipebre, la titaina, el arroz y el socarrat no aparecen como una reproducción literal del recetario tradicional. En KASTA funcionan como punto de partida para una cocina que respeta la memoria, trabaja la técnica y busca una lectura contemporánea.
Ese recorrido encaja con la filosofía del restaurante: cocina con raíces, servida con alma.
Próxima parada: Madrid Fusión 2027
La clasificación conseguida por KASTA en 2026 abre una nueva etapa. El restaurante figura acreditado para participar en el campeonato nacional de tapas y pinchos previsto dentro de Madrid Fusión 2027.
Con la información publicada hasta ahora, KASTA llega a esta nueva cita como representante acreditado de la provincia de Valencia para la edición prevista en Madrid Fusión 2027.
Reserva y ven a descubrir KASTA
KASTA está en Calle Alcublas 2, Campanar, Valencia. Cocina de temporada, platos para compartir, arroces elaborados al momento y una forma personal de volver a las raíces.